你会点菜吗?——现在的淮扬馆子里什么最好吃?

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淮扬菜是中国八大菜系中构成比拟早的,早年由江南地域的盐商将其推向了顶峰,由于口味适中,不偏不倚,当年又被周总理定爲国宴的第一菜系。淮扬菜的经典名菜十分多,比方著名的三头宴——狮子头、鱼头和扒猪脸,这都是大家耳熟能详的。
但淮扬菜也不断在变化,一方面人们的审美与旧时不同,很多当年的名菜如今却点单率很低,另一方面,在很多新技法、新食材的进入后,淮扬菜系里又呈现了很多新菜名品。要说如今在淮扬馆子里怎样点菜,曾经早不只仅是现在那些经典了,又呈现了很多新意向。
【经典菜的变化】淮扬经典的三头宴,如今唯有鱼头还在发扬光大,拆烩鲢鱼头虽然市面上还有,但由于比拟难做,情愿做的不多,除了同春园一家,还未见到有谁做的还比拟好,砂锅鱼头算是很罕见的,也颇受欢送。
而不少店家又在砂锅鱼头的根底上,经过添加不同的食材,创出了很多新菜,在经典中推出了更爲经典的美食,比方淮扬府的鱼头全家福,他们家把海参鲍鱼添加到鱼头当中,让鱼头的鲜和酱汁的醇厚完全浸润到海参和鲍鱼当中,这个菜的精气神便又进步了一个层次。

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